ArtikelzonenDen svenska artikelkatalogen

Te har sin härkomst ifrån Camellia Sinensis, en buske som Sveriges egen Carl Von Linné namngav. Så vad passar bättre till Carl Von Linnés jubileum än att hedra denne med information om en växt som upptog en stor del av Linnés tid och engagemang.

Linné hade först en något negativ syn på teet, och en del av hans liv gick åt att hitta ett substitut för teet. Han försökte få upp ett intresse för sin egen variant av örtte som han kallade lapp-te. Så småningom lärde han sig uppskatta det kinesiska teet så som många andra och erkände drycken vara den mest välsmakande örten. Detta drev Carl von Linne att försöka sig på att odla denna värdefulla växt.

Detta blev ett misslyckande som baserades på vädrets makter i Sverige. Sverige har inte det klimat en växt som Camellia Sinensis önskar för att överleva. Carl Von Linne blev detta varse den hårda vägen.
Te kräver ett klimat med fukt och hög värme, och för att dessutom bli en bra slutprodukt ska det dessutom odlas på hög höjd. Detta eftersom busken växer i ett långsammare tempo, och den långsamma utvecklingen gynnar slutprodukten i smak och näring.

Vitt te

Vitt te som Yin Zhen är ett te som tillverkas av de yngsta av alla knoppar, och i regel plockar man detta te endast en kort tid under våren. Det är då dessa knoppar är ludna och då näringsvärdet är på topp. Därför tror man att det vita teet är det nyttigaste. Mest forskning har dock kretsat kring grönt te, som ökat enormt i popularitet i väst.
Yin Zhen är det teet man syftar på när man nämner det exklusiva vita teet.

Grönt te

I Asien har det gröna teet alltid varit det te man använt som mest. Det som åtskiljer teernas färger åt är i regel graden av fermentering, och för att stoppa fermenteringen som sätter igång direkt när bladet avskiljs ifrån växten så upphettar man tebladen.

Det finns olika sätt att göra detta på, och detta påverkar smaken. Det vita Yin Zhen teet är ett te som är endast mycket lite fermenterat, men det finns mer fermenterade sorter som Pai Mu Tan som är en billigare variant av vitt te.
När det gäller grönt te så är Kina och Japan de mest kända producenterna.
Först och främst skiljer sig japanska och kinesiska gröna teer sig åt genom olika sätt att upphetta teet. I Japan ångar man som oftast teet, medan i Kina upphettas teet genom torrkokning, eller stekning.

Svart te

Det svarta teet låter man däremot oxidera, och det är denna process som kallas för fermentering. Detta påverkar färgen på teet, men även smaken och näringsinnehållet.

Oolong

Det finns även andra varianter på teer, som oolong te som är ett mellanting mellan grönt och svart te, och det är just fermenteringsgraden som skiljer teerna åt. Oolonger tillverkas både i Kina och en del till och med i Indien, men de kändaste oolongerna är Formosa Oolong av olika sorter med sin härkomst i Taiwan. Oolonger i sin tur har olika fermenteringsgrader, som vissa då kallar för grön oolong eller svart oolong. Formosa oolonger är ofta gröna och då kända för sin naturligt söta och extremt blommiga arom och smak. Den mest kända oolongen är Tie Guanyin.

Pu-erh

Det riktigt svarta teet, det är Pu-erh som är känt för sina medicinska egenskaper, och även som det te som används för att gå ner i vikt. Det sker en dubbel fermentering på detta te, och teet får en bättre smak ju äldre det blir upp till en viss ålder, precis som vin. Detta särskillt om det är en grön Pu-erh.

Detta te blir mycket starkare, och både koffeinhalten blir mycket högre, men även fluorhalten, så även om te kan ge fläckar på tänderna så har det positiva effekter för tänderna.

Hälsoeffekter

Mycket forskning visar att teet är nyttigt, och även om den mest är känd som motverkande mot cancer, så har man i stora undersökningar i Japan kunnat uppvisa att teet faktiskt har effekt när det handlar om hjärt och kärlsjukdomar och risken för hjärtinfarkt sjunker betydligt.

Mer information om te

Det finns mycket mer att läsa om te. Vill du veta mer?

Vi har skrivit en hel del på vår sida: Om Te

En annan resurs vi kan rekommendera är den engelska wikipedian som innehåller gott om information om teer: Tea Wikipedia

Vill du veta var du handlar riktigt te av kvalité? Det gör du på Te av kvalité – House of Tea

Du hittar en del intressanta artiklar om te på: Tekultur – om te och dess kultur

Därför delar vi med oss av det som vi vet om te.

Venustas House of Tea – Te av kvalité

Artikelkälla: http://artikelzonen.com